Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων
Παρασκευή σάλτσας Σύκου από τον τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος
«Learning by doing» γιατί κάθε γνήσια μορφή εκπαίδευσης γεννιέται μέσα από την εμπειρία, Dewey (1859-1952)

Η βιωματική δράση αποτελεί θεσμό στα εργαστήρια του Εσπερινού ΕΠΑΛ Επανομής. Πιστεύουμε και ενθαρρύνουμε τους μαθητές μας να έχουν οι ίδιοι τους ενεργό ρόλο στη διαδικασία της μάθησης και να προσεγγίζουν το θέμα μέσα από τα προσωπικά τους βιώματα.
Προσπαθούμε με κάθε ευκαιρία να αξιοποιούμε τις εμπειρίες των συμμετεχόντων, αφού η «συνταγή» και τα βήματα που ακολουθήσαμε αποτέλεσαν έμπνευση μίας από τις μαθήτριες μας και η προμήθεια της πρώτης ύλης, προσφορά από τον βιολογικό συκεώνα μαθητή μας.
Ακολουθήσαμε μία ανοιχτή γνωστική διαδικασία που βασίζεται στην παρατήρηση, στην έρευνα και στη δημιουργικότητα αντί της στείρας απομνημόνευσης. Οραματιστήκαμε ανθρώπους χειραφετημένους, αυτοοργανούμενους που να μπορούν να στηρίζονται στη δυναμική της ομάδας.
Κι όλα αυτά γίνονται, έχοντας πάντα στο μυαλό μας ότι ο αγροτικός τομέας είναι αυτός που ότι κι αν κάνει σέβεται και προστατεύει το περιβάλλον και παίρνει μέτρα για την αειφορική διαχείριση του στα πλαίσια της κυκλικής οικονομίας. Γιατί, ας μην ξεχνάμε ότι…
«Τη γη δεν την έχουμε κληρονομήσει από τους προγόνους μας, αλλά την έχουμε δανειστεί από τα παιδιά μας…»
Ινδιάνικη παροιμία